RISOTO DE CEVADA COM CAMARÃO E CHUCHU

Hoje apresento uma receita que muitos já conhecem e não resistem, preparado com  o fruto mais mago de nossa cozinha, o chuchu. 
Ganhei um pacote de orzo (cevada) de um amigo italiano que me fez lembrar de uma sopa que servem na Garfagnana, Toscana . A sopa de cevada é muito quente e impossível para nossos dias de verão, então o presentinho ficou devidamente guardado lá no armário e um dia resolvi fazer um risoto com ele colocando pitadas da cozinha brasileira.
Foi um verdadeiro samba a moda italiana, gostei tanto do resultado desse modo diferente de preparar camarão com chuchu que decidi dividir a receita com vocês ;)
Convide seus queridos para  provarem a versão de chuchu com camarão da Chef Georgia 👩‍🍳

Risoto d'orzo con gamberoni i chuchu - Risoto de Cevada com Camarão e Chuchu

✅INGREDIENTES
1 xícara de cevada cozida na panela de pressão por 15 minutos
6 camarões grandes limpos (reservar cabeças e casca para fazer o caldo)
2 alhos-porós (somente a parte branca cortado a brunoise)
1 chuchu picado em cubos pequenos
6 a 8 tomates cereja cortados ao meio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de manteiga
2 xícaras do caldo de camarão (receita abaixo)
sal a gosto
folhas de manjericão

✅PARA O CALDO
1 cebola pequena
1/2 cenoura 
1 talo de salsão pequeno

700 ml de água (aproximadamente)

✅MODO DE PREPARO DO CALDO

Esquente uma panela com um pouco de óleo e quando estiver quente frite as cascas e cabeça do camarão mexendo sempre. Adicione os legumes picados e mexa bastante, coloque a água e deixe ferver por no minimo 30 minutos

✅MODO DE PREPARO DO RISOTO

Refoque o alho-poró no azeite, acrescente o chuchu e refogue por mais 3 minutos. Adicione a cevada, um pouco do caldo, mexa bem e tampe a panela por 4 minutos. Coloque mais um pouco do caldo, acrescente os camarões, tomates, folhas de manjericão e mexa bem. Tampe a panela por 2  ou 3 minutos, para finalizar acrescente a manteiga e mexa. Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva quente.

Se você gostou desta receita, compartilhe, mande fotos do preparo e me siga nas redes sociais Facebook e Instagram